【圖文】北舞渡胡辣湯的做法

北舞渡胡辣湯由回民發揚光大。據老人講，傳統的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的，嵌

在一輛紅色推車上，下面用炭火煨著。賣湯人素衣白帽，手持一把大木勺，在湯

鍋里攪三攪，“啪”，一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好，遞在喝湯人手中。技藝高

超的賣湯人是不會在碗邊留下湯汁的。如今，在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄

城縣等開設的北舞渡胡辣湯店（攤）已成為當地人們早餐的首選。

• 北舞渡胡辣湯的做法：

  面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。

  精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。

  
  

1. 把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性

   的面筋和面筋水。

2. 鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠

   時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即

   成。風味特點：粘稠如粥，酸辣可口。

• 北舞渡胡辣湯的做法速食：

  大家如果覺得做胡辣湯麻煩可以直接購買高老大食品公司做好的胡辣湯料

  ，和方便面類似，只需將調料加入沸水即可做出較為可口的胡辣湯。

胡辣湯加盟熱線：15290009629 微信：15290009629  在線客服QQ：97381589

公司網址：http://www.maluabank.com

地　   址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣湯

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