重慶火鍋行業內外綻放是一種特殊現象。每年的三月,四月,八月和九月是中國火鍋之都重慶迎來全國投資伙伴的兩個高峰期。
遠方的商人經常在重慶的街道和小巷上品嘗過火鍋,卻沒有意識到“選擇”。 原因是他對大小不一的大小火鍋店的“表面繁榮”感到困惑。交叉。
這時,如果商人能得到專家的建議,他們往往可以從現象中看到實質,這將為他們的投資打下堅實的基礎,從而擺脫競爭激烈的市場,成為“火鍋之王”。
在重慶的火鍋行業中,有一種說法是“了解5種辣椒可以做主廚,知道10種辣椒可以做行政主廚,理解20種辣椒可以做火鍋大師”。
直接去重慶投資的商人對找到合適的人非常重要。 如果他“倒霉”,有時數十萬,數百萬甚至數百萬的投資將“洗錢”?!?br />
在重慶,如果在這樣的關鍵時刻,投資者得到一個好的廚師就可以投資50萬家門店,得到一個優秀的行政廚師就可以投資100萬家門店,得到一個綜合火鍋大師就可以投資幾百萬家門店!
更近,經行業人士引薦,我們采訪到領導人的人物鄧策先生,他是重慶火鍋資深公認的高級火鍋專家,被稱為“中國火鍋烹飪大師”,并成為《中國名廚網》,《名“烹飪俱樂部”的成員,可以說是中國火鍋行業的最高“權威認證”。
你為什么看到它?舉一個簡單的例子,炸鍋底料,如何使用辣椒是關鍵。 該國有幾十個辣椒。 鄧策有二十多種辣椒,例如:河南火鍋常用的新一代辣椒,與安陽的辣椒相比,顏色看起來相似,但安陽的辣椒更辣,洛陽的新一代 專注于色彩。
因此,如何在國內區分各種辣椒,辣椒和黃油,并有效地將它們混合在一起,制成具有濃郁風味的鍋,這不是鄧策的火鍋大師。
從外行的角度來看,重慶火鍋的辣味幾乎是一樣的。 從外行的角度來看,它是不斷變化的。 結果,重慶有很多火鍋學校:從源頭來看,有水學校和and學校; 從上世紀90年代開始,就時分而言有新老火鍋。
鄧策則不同。 他的烹飪技巧來自更大的重慶長江-光陽島“獨立王國”,業界稱其為大江學校。
這是古代巴人文明的寶地。 仍然有戰國時期的古墓,巴人的遺骸等。 這是Bay魚兒童懷念懷遠的主要景點。
廣陽島的居民世代相傳,以古巴的“清香辣”為生,有許多民間大師烹制辛辣魚,酸菜魚和古老的火鍋底料。
鄧策,重慶沙坪壩區人,出生于重慶,1990年畢業于機械工程系。 當時,大學生是天堂的傲慢。結果,他成為一家合資汽車廠的技術員,他的工作輕松而薪水豐厚。
但是,他喜歡探索世界的美味,就好像他出生于火鍋一樣。 光陽島是他早期學藝,學習藝術和學習技巧的發源地。
在1990年代,鄧策果斷地放棄了合資汽車廠的優越工作環境和條件,投身餐飲業。
不同的是,鄧策的餐飲不僅限于一家商店,一個城市,一個鍋,而是一個控制大局的好地方。
與許多烹飪大師一起,他負責技術研發,整個調味料工廠和底料工廠的難題,并在北部和南部的各種火鍋學校進行研究。 他曾在該國許多百大餐飲公司任職,積累了豐富的國家連鎖店并建立了豐富的品牌。經驗。
今天,他開始了自己的生意。 由他共同創立的Di Yi Hotpot在全國擁有10多個分支機構和許多技術合作商店。
大地的味道介于天地之間,萬物誕生,意為“味道”,扎扎實實地注意美味的搭配和均衡的營養,這也是人類的責任和使命。 火鍋高手。
一些商人曾經建議重慶的一些火鍋店非常辣,例如大湖火鍋,但生意卻出奇的好。 是什么原因?
對此,鄧策解釋說,這是一個突出辣味的火鍋。重慶的每個人都說,大湖火鍋非常辛辣。 品嘗之后,我覺得它比普通的火鍋只有一到兩個秤,不是那種簡單的干辣,干辣,他們最擅長的是煮一鍋復合香料,辣而不干, 如此辛辣,令人信服。 另一個例子,有些火鍋強調黃油的味道,很遠的地方你可以聞到它的味道,有些火鍋強調P縣豆瓣的調味料的味道,并以醇厚的口感取勝。
“每個火鍋都有自己的優勢,因此可以鎖定自己的消費群體;如果沒有自己的核心技術并且依靠低成本和低質量的競爭,那將是一個'表面繁榮',并且無法持久 需很長時間?!?br />
鄧策說,有很多辣椒對油炸非常重要。 有很多品種。 那些不知道該怎么做的人認為,越貴越好。 實際上,事實并非如此。 最好理解合理的搭配; 中國傳統飲食文化追求自然與人的統一。,道教是自然的,醫學和食品是同源的,注意營養平衡。
“如果你想煮一鍋好原料,那也是一樣。 例如,山東辣椒和茂文辣椒在外觀上相似,但是它們不麻木且具有甜味,因此不適合煎炸火鍋底料。 另外,許多用于火鍋的香料是中藥,例如廣藥,甘草,陳皮等。 這些藥店有售,煎炸時可以加一些。 帶有天然植物香料的火鍋可以達到熱平衡,開胃,油的不油膩,辛辣和適度的效果,有利于煎鍋風味純正,口味均衡。
作為中國火鍋高手,鄧策對一鍋美味食品的研究遠不止辛辣。 這可以從當地火鍋的生產中看出。
為了滿足全國各地飲食習慣的需要,除了有醇厚的火鍋底之外,當地的火鍋還具有八種口味類型,例如青椒火鍋底,野蘑菇湯,酸菜湯火鍋,番茄火鍋底,海鮮 鍋底,大骨頭湯鍋等超過100種鍋底和數十種特殊調味料可幫助合作商店在不同季節根據當地市場需求推出產品。
專家指出,在全國火鍋市場上,競爭已經變得越來越激烈。 更重要的是,掌握核心技術并隨時間變化可以贏得新老客戶的青睞。 作為一個敏銳的投資者,您必須知道這一點,更重要的是,您可以真正進入公司并主動使您的投資項目立于不敗之地。
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