五花肉，也叫肋骨肉，三層肉，位于豬的腹部，豬肚的脂肪組織是很多的，它又與肌肉組織，脂肪稀薄間隔，故稱“五花肉”。這部分肉也是最嫩多汁的。五花肉是這道菜中最主要的代表人物，例如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等。它的脂肪肉熱易融化，瘦肉長久煮不成柴。因此下面我們就來介紹一種家常的做法，學會以后就可以自己在家里做做看了。
五花肉的家常做法用料：
五花肉、蒜苗、郫縣豆瓣、豆豉、白糖、鹽。
五花肉的家常做法步驟1：
首先，將整個五花肉用清水煮沸，冷卻并切成薄片，然后將蒜苗切成段備用。
五花肉的家常做法步驟2：
加熱炒鍋，加少許油將炒鍋弄濕，加入五花肉煮沸直至滾成卷狀，加入適量的郫縣豆瓣，豆豉，白糖，炒均勻。
五花肉的家常做法步驟3：
最后，加入蒜苗桿繼續攪拌炒熟，將蒜苗桿炒至熟后加入蒜苗葉，加適量鹽就可以出鍋了。
五花肉怎么做好吃：
1、五花肉要事先處理好，并且先焯水煮熟。
2、可以根據自己的口味調整配料，喜歡吃什么口味就多加什么調料。
3、炒的時候不用炒的過久，差不多就可以了，太老味道會不好。
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