新疆大盤雞，又稱沙灣大盤雞，是1980年代著名的新疆菜。它主要由雞塊，土豆塊，四川粉皮和帶狀面條制成。在餐桌上有五顏六色，光滑的辣雞和柔軟的土豆，有香辣味，有濃湯。這道菜獨特而新鮮。它結合了中國西北地區人民的大膽辣味和四川老人們的瘋狂的麻味兒。今天我們就來一起看看這道美食最正宗的做法。
大盤雞的正宗做法用料：
三黃雞、土豆、尖椒、啤酒、番茄醬、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽、糖、鹽。
大盤雞的正宗做法步驟1：
將雞肉切成4厘米的小塊。將水倒入鍋中，煮沸。將雞肉焯燙3分鐘，然后將其取出。用水沖洗并瀝干。將生姜去皮切成薄片，然后尖椒去蒂去籽切成大塊。
大盤雞的正宗做法步驟2：
在鍋中加熱油，直到油燒熱，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，將辛辣油炒出，將雞肉翻炒2分鐘，倒入沒過雞肉表面的啤酒。倒入老抽，煮沸，再次撇去泡沫，加入番茄醬，糖，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。
大盤雞的正宗做法步驟3：
將土豆去皮，切成4厘米大的塊。將土豆放入鍋中，蓋上鍋蓋并慢火煮10分鐘。加入鹽，炒熟，改成高火，放尖椒，翻炒1分鐘即可出鍋。
大盤雞怎么做好吃：
1、選用的雞最好是活殺的，這樣比較新鮮，做出來的大盤雞味道更好。
2、煮的時候要注意火候和時間，嚴格把控，這樣出來的菜品味道才正宗。
3、可以根據自己的口味調整調料的比例。
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