桂魚，又稱鱖魚，也稱為鰲花魚，肉食性，鱗狀魚，脂質魚類的一種分類學種類。桂魚的身體是平坦的，背部是駝峰的，身體是較粗的，尖頭。 它是中國的“四種淡水魚”之一。桂魚肉細膩，刺少，肉多，其肉呈花瓣狀，味道鮮美，魚肉堅實。唐代詩人張之和在他的著名詩《漁歌子》“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”中贊揚的就是這種魚。因此我們就來一起看看這道食材怎么做吧。
桂魚做法用料：
桂魚做法步驟1：
將姜切成薄片，蔥切成絲。將胡椒切成小段。擱置。桂魚去鱗去內臟，洗凈后，用廚房紙將魚擦干，用小刀將魚刀劃過幾個刀口，以方便入味。
桂魚做法步驟2：
用鹽抹魚，放料酒和姜片。將生姜和洋蔥放入魚肚中，形成形狀。腌10分鐘。用蒸鍋蒸魚，并用中火蒸約10分鐘。
桂魚做法步驟3：
將魚從火上移開并蒸五分鐘。將少許水倒入海鮮醬油中，再倒在魚上，然后放上炒天椒，最后放蔥。加熱炒鍋直到冒煙。倒入色拉油并加熱。將熱油倒在魚上。
桂魚怎么做好吃：
1、食材要選擇新鮮的，魚也要處理干凈。
2、魚事先要腌制一下，這樣味道會更好也更入味。
3、蒸的時候不要蒸太久，蒸太久就是肉質變老，要把握時機和火候。
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