熏在金文上，上面是像火一樣冒出來的煙，中間是煙突，兩點是煙苔，下面是火焰。合在一起冒煙。本來的意思是：濃煙冒起?！稜栄拧贰把籽?，熏也”，《詩·豳風·七月》“穹窒熏鼠，塞向墐戶”。煙熏魚主要產于江蘇，浙江和上海。作為當地春節的必需食品，它有益于溫熱和補虛，有益于利濕，養胃，保肝，祛風。在明朝，《宋氏養生部》詳細記錄了“治魚為大軒，微腌，焚礱谷糠，熏熟燥。治魚微腌，油煎之，日暴之，始煙熏之”。熏魚的做法多樣，今天就來分享一種家常做法。
熏魚的家常做法用料：
熏魚的家常做法步驟1：
將魚洗凈瀝干，從背面切成兩半，切成八塊，再將蔥和姜切成碎放大碗中，再加入醬油，酒，鹽拌勻，然后放入魚片腌約4小時。
熏魚的家常做法步驟2：
燒熱花生油后，分為兩批將魚肉炸脆撈出鍋里瀝干油漬，立即趁熱浸泡在糖水中（1杯開水溶解4湯匙糖，加入五香粉拌勻）浸泡大約4分鐘。當第二批魚炒好后，可以將第一批魚用糖水浸泡后取出放盤子中，繼續浸泡第二批魚。
熏魚的家常做法步驟3：
倒出炸魚的油，倒入泡魚的醬油汁，加少許麻油煮沸，然后關火。將浸泡在糖水中的魚片倒入鍋中，兩面翻轉并浸入其中。然后等冷了之后就可以吃了。
熏魚怎么做好吃：
1、在腌制的時候需要多次反動魚片，這樣魚片才能更加入味。
2、炸魚片的時候要注意時間，炸酥即可，時間控制在3分鐘左右。
3、炸完后要記得放入糖水里，這樣味道會更好。
閱讀本文的人還閱讀：：
額 本文暫時沒人評論 來添加一個吧
發表評論