【美食】醬牛肉的做法大全

牛肉是指以牛肉為主要原料，經各種調味料腌制而成的肉制品。這是一道來自內蒙古呼和浩特的名菜。清真醬牛肉色紅醬汁，油而亮。切片后完好無損，切面為豆瓣醬，肌肉中少量肌腱呈黃色透明。咸味的食物清脆爽口，令人心曠神怡。這是餐桌上最理想的美味佳肴。

醬牛肉的原料：

生牛肉100公斤

醬牛肉的輔料：

黃醬10公斤,食鹽3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

醬牛肉的做法步驟1、

牛肉用冷水浸泡，淤血洗凈，肉洗凈剔除骨頭并切成肉塊

醬牛肉的做法步驟2、

鍋中加水，水加溫后加入食鹽和黃醬，水燒沸一個小時之后撇去醬沫，出鍋備用

醬牛肉的做法步驟3、

鍋底和鍋的四周分別放入肉骨頭，肉塊放入中間。肉塊放好后倒入挑好的醬湯，煮沸后加入調料煮上四個小時

醬牛肉的做法步驟4、

煮熟之后撈出即可食用

醬牛肉的營養價值

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品

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