在湖北,素有“無湯不成席”的盛宴,這里的壓軸戲一定是一鍋新鮮醇厚的湯。湖北人愛喝湯,也很擅長做湯,蓮藕排骨湯,瓦罐雞湯,魚圓湯都是不錯的湯,招待客人最好的選擇。特別是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕制成的“蓮藕排骨湯”,具有極強的地域特色,集中了荊楚美食文化的精髓。因此,今天我將教您這種經典的地方美食。 我相信您可以在學習后與家人或親戚朋友分享。
蓮藕排骨湯的做法用料:
蓮藕排骨湯的做法步驟1:
清潔排骨,切成3cm的小段,刮去蓮藕的厚皮,切成塊,洗凈,姜洗凈切成兩半。
蓮藕排骨湯的做法步驟2:
將適量的水倒入鍋中,放入一半塊生姜,細香蔥,料酒煮沸,再放入排骨,焯水后并取出使用。
蓮藕排骨湯的做法步驟3:
加水,加排骨,半塊生姜,細香蔥,用大火煮沸,改成小火后做浮沫,燉約20分鐘,將蓮藕,排骨和湯一起倒入砂鍋中,燉持續30分鐘,取出姜,細香蔥不用,放鹽,胡椒粉,味精即可。
蓮藕排骨湯怎么做好吃:
1、食材事先一定要多洗幾遍,尤其是蓮藕要洗凈。
2、燉藕的時候最好不要用鐵鍋,要不然湯色有可能會變黑。
3、炒的過程中要注意火候和時間,否則都會影響味道和口感。
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