麻辣龍蝦又名味蝦,長沙味蝦,麻辣小龍蝦,湖南是當地著名的小吃。香辣龍蝦以小龍蝦為主要原料,用胡椒,四川花椒等香料制成。這道菜是鮮紅色的,辣又香。小龍蝦的營養成分與蝦相同,都是蛋白質含量高而脂肪含量低。蛋白質含量約占總量的16%至20%,而脂肪含量則不足0.2%。而且所含的脂肪主要是由不完全加入的脂肪酸組成,適合人體吸收。今天就帶大家一起做這道美味的麻辣龍蝦。
麻辣龍蝦的做法用料:
新鮮小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、十三香、干辣椒、蔥、姜、大蒜、冰糖、鹽、料酒、香菜、水淀粉。
麻辣龍蝦的做法步驟1:
加一點水浸泡小龍蝦,用刷子將小龍蝦洗凈泥濘區域的頭和尾,然后將鹽倒入水中,換水兩到三倍,直到水變清為止。將蝦線去除,用剪刀剪掉龍蝦頭。切開食材,放在一旁備用。
麻辣龍蝦的做法步驟2:
將一大鍋水燒開,然后將小龍蝦焯水。然后漏網撈出,瀝干水。加入一些食用油,再加一點,放入小龍蝦,然后炸至外殼變脆。
麻辣龍蝦的做法步驟3:
在鍋中加入一些食用油,然后將干辣椒放入鍋中炸至香,然后加入火鍋底料再炒,再加入冰糖,蔥和姜爆炒, 加入適量料酒和十三香,然后加入豆瓣醬,翻炒均勻。
麻辣龍蝦的做法步驟4:
倒入過油小龍蝦,翻炒并加水,或者啤酒會更好!用鹽調味,蓋上鍋,煮約15至20分鐘。逐步減少湯量。加入蒜末,倒入水和淀粉,攪拌均勻。等待收汁后就可以關火出鍋。最后可以撒上一些香菜。
麻辣龍蝦怎么做好吃:
1、龍蝦在做之前就要放入清水中浸泡久一點,并且用刷子刷干凈。
2、記得一定要去除蝦線和用剪刀剪去蝦頭。
3、炒的過程中要注意火候和時間,可以的話可以加入一些啤酒味道更好。
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