麻辣龍蝦又名味蝦，長沙味蝦，麻辣小龍蝦，湖南是當地著名的小吃。香辣龍蝦以小龍蝦為主要原料，用胡椒，四川花椒等香料制成。這道菜是鮮紅色的，辣又香。小龍蝦的營養成分與蝦相同，都是蛋白質含量高而脂肪含量低。蛋白質含量約占總量的16％至20％，而脂肪含量則不足0.2％。而且所含的脂肪主要是由不完全加入的脂肪酸組成，適合人體吸收。今天就帶大家一起做這道美味的麻辣龍蝦。
麻辣龍蝦的做法用料：
新鮮小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、十三香、干辣椒、蔥、姜、大蒜、冰糖、鹽、料酒、香菜、水淀粉。
麻辣龍蝦的做法步驟1：
加一點水浸泡小龍蝦，用刷子將小龍蝦洗凈泥濘區域的頭和尾，然后將鹽倒入水中，換水兩到三倍，直到水變清為止。將蝦線去除，用剪刀剪掉龍蝦頭。切開食材，放在一旁備用。
麻辣龍蝦的做法步驟2：
將一大鍋水燒開，然后將小龍蝦焯水。然后漏網撈出，瀝干水。加入一些食用油，再加一點，放入小龍蝦，然后炸至外殼變脆。
麻辣龍蝦的做法步驟3：
在鍋中加入一些食用油，然后將干辣椒放入鍋中炸至香，然后加入火鍋底料再炒，再加入冰糖，蔥和姜爆炒， 加入適量料酒和十三香，然后加入豆瓣醬，翻炒均勻。
麻辣龍蝦的做法步驟4：
倒入過油小龍蝦，翻炒并加水，或者啤酒會更好！用鹽調味，蓋上鍋，煮約15至20分鐘。逐步減少湯量。加入蒜末，倒入水和淀粉，攪拌均勻。等待收汁后就可以關火出鍋。最后可以撒上一些香菜。
麻辣龍蝦怎么做好吃：
1、龍蝦在做之前就要放入清水中浸泡久一點，并且用刷子刷干凈。
2、記得一定要去除蝦線和用剪刀剪去蝦頭。
3、炒的過程中要注意火候和時間，可以的話可以加入一些啤酒味道更好。
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