新疆拌面，俗稱“拉條”，由于其獨特的制作方法，并與蔬菜和食品混合而得名 新疆拌面，起源于山西的“駱駝客”?！榜橊効汀鳖愃朴谖覀兘裉斓泥]遞員。過去，人們在運輸貨物時沒有像現在這樣發達的運輸方式，也沒有快速便捷的物流。要通過無盡的沙漠將貨物運到新疆，只能依靠“沙漠之舟”的駱駝。因此，過去，所有城市都有這些駱駝客，他們全年都沿著絲綢之路旅行。他們出去了很長一段時間后，他們家鄉的食物一直是他們內心的關注。 那時，沿路沒有餐館提供當地風味的小吃。來自山西的駱駝乘客將山西拉面的技術帶到了新疆。因為它是用以菜拌面制成的，所以被稱為“新疆拌面”。今天，我們將分享這道美食的食譜。
新疆拌面的做法用料：
面粉、鹽、水、西紅柿、蒜、洋蔥、油、蒜苔、前夾肉或五花肉、姜末、醬油
新疆拌面的做法步驟1：
向面粉中加入少量鹽，同時添加少量水幾次，用筷子沿相同方向在圓周上攪拌，直到所有面粉都變成沒有干粉的絮凝劑。揉成球，蓋好以防變干，放置15分鐘。揉兩次，表面可能會破裂，持續喚醒約半小時。揉三遍后，您會感覺到面團柔軟可塑性。當您將面團揉到光滑為止時，您會在表面看到小氣泡。類似于為面包制作“手套膜”的原理，面團已準備就緒。
新疆拌面的做法步驟2：
分成小劑子，可以在整個面中間戳一個洞，像項圈一樣，揉成一個完整的長環然后斷開。在案板上滾出長條或用手搓擦。初步學習階段，建議不要太長，甚至要先從案板上練習滾，沒有抬起或沉沒的地方，直接慢慢地熟練地用手直接揉搓成細條。用手在面條上鋪上植物油。蓋好，再繼續醒30分鐘左右。
新疆拌面的做法步驟3：
沸點開水足量加鹽，沸水漂浮30秒后除去，冷水會更加彈牙，喜歡不太Q彈可以省略。直接與蔬菜一起食用。將冷水撈出的面條撈出晾干，在碗里放幾滴香油拌勻，防粘成坨。
新疆拌面的做法步驟4：
將所有食材切成小方塊，并用少許火鍋將植物油潤滑，將肥肉切丁煸出脂肪，將瘦肉蔥姜，蘑菇放入鍋中，放茄子翻炒均勻，蓋上小火燉至軟爛，茄子幾乎爛掉，放蒜苔翻炒，最后放西紅柿，因為會出湯，放無油的茄子炒后味軟糯。加入肉湯面和生抽炒均勻?；旌锨兴榈拇笏獠⒊浞謹嚢?。出鍋拌面即可
新疆拌面怎么做好吃：
1、和面的時候要注意不能太軟或者太硬。
2、醒面的時候要注意時間，一定要醒好不易斷。
3、過一下涼水能使面更加Q彈有嚼勁?？诟懈?。
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