胡辣湯，起源于河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。 胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新.最正宗的當屬河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”。至今你若行走在河南大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時首選。
今天逍遙高老大就教大家羊肉胡辣湯的做法，讓各位吃貨們不用出門隨時都可以做一碗正宗的逍遙胡辣湯：羊肉胡辣湯，將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡（上面的清水濾出）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
羊肉胡辣湯的做法主輔料：
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。
羊肉胡辣湯的做法調料：
精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克、高老大胡辣湯料10克、五香粉1克，鮮姜2克。
羊肉胡辣湯的做法烹調提示：
洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。
另外早餐店羊肉胡辣湯的做法：
羊肉胡辣湯的做法60碗為例（高老大秘制胡辣湯料50克）做法簡單如下：
1.打開火，鍋中加水，加羊肉高湯，加花生，羊油等；
2.水燒開后加入秘制胡辣湯料；
3.用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；
4.水滾— 加面筋；
5.水滾—加粉芡水；
6.水滾—加熟牛(羊)肉；
7.水滾—加木耳、黃花菜、味精、雞精、鹽、封火；
8.起鍋后加粉條一大把、白蔥花一大把
胡辣湯加盟熱線：15290009629 微信：15290009629 在線客服QQ：97381589
地 址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣湯
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