梧州當地著名小吃，已有數百年歷史。也稱為霉豆腐渣。早年，廣州六榕寺專門從梧州運來此產品，并儲冰，制成一流的齋菜，被香港和澳門稱為廣西豬肝。一般通過炒熟，空冷，加菌種發酵，翻箕，上架等十多個過程，歷時三天的加工。成品以切成白色，粘實，手感涼爽，有彈性，發霉的表面均勻粉紅色為優。食用法除煮豆腐渣渣外，還可以摻入瘦肉，花生米，蘿卜干三丁炒熟，或絲瓜，節瓜湯。下面這是一種簡單的做法分享。
豆腐渣的做法用料：
豆腐渣的做法步驟1：
準備好豆腐渣，準備好雞蛋，紅辣椒，香菜，豬肉片等食材。鍋中不倒油來熱鍋，然后倒入豆渣，翻炒。
豆腐渣的做法步驟2：
炒至無水為止，倒入打好的雞蛋液中，繼續小火煸炒，也可用筷子攪拌，直至雞蛋液全部凝固，就可以關火了。
豆腐渣的做法步驟3：
將鍋燒熱，加入肥肉片小火精制，保持小火煉油，將豬油練好就撈出油渣，將原豬油炒鍋加熱至50％熱，放入煎蛋豆渣，再炒勻，放香菜放紅辣椒和鹽，中火炒勻后，最后可以從鍋中放入盤子了。
豆腐渣怎么做好吃：
1、香菜也可以改用細細的細香蔥，少放紅辣椒，煉豬油的肥肉要洗凈，也可以放些蔥段，生姜片除異味。
2、在炒的過程要注意火候和時間。
3、可以根據自己的口味添加調料，這樣更美味哦。
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