鯊魚翅在民間通常被稱為“魚翅”。魚翅，也稱為鮫魚翅、鮫鯊翅，沙魚翅，金線菜等，具體是指鯊魚鰭中的軟骨細絲。它是由鯊魚的胸部，腹部，尾巴等處的鰭片制成的。鯊魚鰭是著名的美食。當人們談論美味的食物時，他們會說山珍海味鮑魚魚翅，這是人們心目中的美味。魚翅不僅美味，而且具有消除壓力，降低脂肪，滋養皮膚和皮膚，消化和提高免疫力的功能。那么，如何烹飪如此美味的東西呢？
魚翅的做法用料：
魚翅500克、雞肉150克、竹筍60克、香菇150克、鮑魚150克、魚肚50克、火腿50克、調料色拉油80克、食鹽3克、味精2克、蔥、姜、料酒15克、水淀粉30克、雞湯800克、白糖10克。
魚翅的做法步驟1：
先將魚翅用沸水煮約1個小時，撈出翻炒，用冷水泡透。 然后清洗，然后用火燃燒，直到可以去除翼骨。清除翼骨后，用冷水漂浮，再在冷水中浸泡5?6小時，然后在蒸籠上蒸1小時左右。除去湯，將水換成蒸汽，蒸至魚翅呈膠狀原始味道。
魚翅的做法步驟2：
在大火處理之前，魚的坡道會在中間打開，用鼻子聞，如魚翅仍具有其他凝膠狀的混合味道，然后用清水潛水通過。第一次氽不能擺脫混雜的味道，要用蔥油，姜汁水潛水，直到釋放出魚翅的清香。用炒匙攪拌，加油，蔥，姜，炒幾次，然后加料酒（半量），雞湯和魚翅，改用慢火煮即可，魚翅能被筷子夾斷為好。
魚翅的做法步驟3：
將好的魚翅轉移到旺火上，燒開，然后加入雞絲，竹筍，冬茹絲，鮑魚絲，魚肚絲，火腿絲，糖，鹽，味精，料酒等。全熟后加入調稀的濕淀粉勾芡即成。
魚翅怎么做好吃：
1、在煮的過程中一定要注意火候，否則最后出來的味道會不好。
2、在蒸魚翅的時候不可以放鹽，因為鹽會使魚翅收縮。
2、裝魚翅的盤子一定要燙。
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