腌制黃瓜是昌北的咸菜之一，地處高寒地區，冬季綠色蔬菜不多。那時，當地居民習慣于用咸水腌制收獲時收獲的黃瓜和豇豆，制成咸菜，并在冬天享用，具有美容，減肥和降低血脂的功能。帶有酸味，甜，辣度適中，冰鮮開胃。今天，我將向您介紹一個家常腌黃瓜的做法。您需要注意黃瓜腌制成翠綠又脆爽的實用方法。下面我們來一起看看吧。
腌黃瓜咸菜的做法用料：
腌黃瓜咸菜的做法步驟1：
首先將黃瓜洗凈并切成條狀，然后加入鹽并充分混合，然后腌制4或5個小時，然后倒出水并將其水分擠干。然后將蒜瓣去皮，切成薄片，然后將醬油放入碗中，倒入醋，加糖，然后將紅辣椒段和胡椒粉放入。
腌黃瓜咸菜的做法步驟2：
之后把油倒入鍋里，小火燒至溫熱后放入辣椒，同時放入花椒，炸出香味，再倒入醬油和白醋。
腌黃瓜咸菜的做法步驟3：
加入糖，慢火煮至糖融化，關火，然后倒入腌好的黃瓜，再倒入白酒，加入味精，倒入少許香油攪拌均勻，最后放入冰箱冷藏一晚即可。
腌黃瓜咸菜怎么做好吃：
1、黃瓜腌制的時候要注意不要碰生水，否則容易變質。
2、腌制黃瓜開始時會準備一些堿，然后將堿倒入水中，然后將黃瓜清洗干凈，放入堿性水中浸泡15分鐘至25分鐘即可使黃瓜鮮嫩綠色。
3、將黃瓜放入容器腌制時，要盡可能裝緊實，不要有太大的空間，否則容易導致黃瓜咸酸。
4、一定要把黃瓜水盡可能的擠干，只有用力將黃瓜的水擠干，以確保黃瓜酥脆。
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