無論是農歷新年的家庭晚餐還是朋友的拜訪，必不可少的幾道酥脆精致的冷盤都是必不可少的?？梢蕴崆爸谱骼浔P，而無需考慮進餐時間的問題。提前一個小時提供冷盤，客人來后，再提供一些熱盤，做了一個體面輕松的家庭宴會。如果十多道菜全部都是熱菜，尤其是追求完美，在最佳的時候吃飯就可以享用餐桌，不累不累會很奇怪。既累又乏味，但也忽略了朋友。即使是非常友善的朋友，看到主人在廚房里很忙，朋友在桌子上享用，也感到尷尬，尷尬地再次回家做客。
如此說來，中式餐，即使是中式家庭宴會，也極為精致。今天向朋友們推薦經典的冷盤，正宗的五種-香料熏制的鯖魚熏制的詳細操作步驟，輕松學習經典的冷盤。說到鯖魚，人們想到的更多的是紅燒棕醬，燉醬，家庭烹飪等生產方法。這些方法對成分嚴格，必須是新鮮的鯖魚，在沿海地區可能很常見。但是對于那些遙遠的內陸地區來說，它可能是更冷凍的鯖魚。這種冷凍的鯖魚是熏制鯖魚的不錯選擇。
熏鲅魚的功效與作用
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，肉質緊實，海寶猜這可能與它游泳快有關。要說做熏魚，鲅魚是最佳選擇，不僅方便保存，隨取隨食，還含有豐富的蛋白質。今天把壓箱底的秘方貢獻出來，分享給大家。
五香熏鲅魚需要食材
主料：鲅魚2條，約750克
配料：蔥20克、姜15克
腌魚料：蔥絲15克、姜絲10克、鹽2克、料酒30克、胡椒粉微量、老抽2克
調料：植物油30克、醬油30克、清湯或清水適量、鹽2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克、味精1克（可選）、花椒油10克
熏鲅魚的做法步驟1、
選用新鮮鲅魚或凍鲅魚2條，約750克。切蔥段、姜片、先不著急處理內臟，特別是凍鲅魚，一定要先切段，后清洗，這樣魚腹部分是連著的，魚肉也不會破損，外形完整，美觀大方。把鲅魚從頭到尾切1.5厘米的厚片，斜形、直刀均可。
熏鲅魚的做法步驟2、
切下鯖魚片，以去除內部器官，切下腮，在家制作，扔掉魚頭，如果您想吃板式，建議使用魚頭。 然后將鯖魚清洗并放在更大的容器中。 加入蔥15克，姜10克，鹽2克，料酒30克，胡椒粉少許，腌制25分鐘。 除去魚上的蔥和姜，用廚房用紙或棉布擦干水，加2克深色醬油和醬油5分鐘。
熏鲅魚的做法步驟3、
將足夠的植物油倒入鍋中，將油溫加熱至70度，約220度左右，將腌制的鯖魚塊放入，炸至表面呈現出誘人的醬紅色，必須將炸炸至酥脆炸透，出控制油， 鍋內倒入30克植物油，45放入熱的蔥段，姜片炸香，入醬油30克，再炸香。 接下來放入炸鯖魚塊，再放入清湯或清水魚塊。 加入2克鹽，10克糖，微量的胡椒粉，2克五香料粉，30克料酒，2克深色醬油。
熏鲅魚的做法步驟4、
差不多湯汁收濃，調入味精1克（可選），把湯汁再繼續收干，淋花椒油10克，?；?、五香熏鲅魚是涼菜，一定要把燒好的鲅魚浸在鍋內剩余的湯汁中繼續熏制，完全涼透，就可以擺盤上桌享用了。這才是地道的五香熏鲅魚，詳細步驟做法輕松讓你學會。
菜品特點：色澤醬紅、香氣濃郁、口感咸甜、魚肉筋道、清爽怡人、營養豐富。
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