明朝嘉靖年間，朝中大臣為討皇帝歡欣，從一高僧處得到一付助壽延年的調品秘方獻上，奏以燒湯飲之，皇帝品嘗后龍顏大喜，遂命之為“御湯”。明朝末年，流落在外的御廚趙紀途徑逍遙，看到東門緊鄰沙河，舟楫馳騁，西門近依潁河，形勢天成，兩河逶迤東流，鎮中寨堡堅固，乃地靈水秀之地，趙紀決計隱居。于是，皇宮秘方便流傳此地。百姓們以此秘方所熬制的粥湯酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。斗轉星移，歲月流逝，該湯月傳越遠，因盛于逍遙，故稱為“逍遙胡辣湯”。
河南逍遙胡辣湯的做法制作材料：
主料：熟雞血（或鴨血）200克，香菜50克，水發木耳100克，鹽3克，醬油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。
河南逍遙胡辣湯的做法據傳其始創于明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成，一度被封為宮廷飲品。該湯可謂香辣可口，人見人愛，還很有滋補功效。
河南逍遙胡辣湯的做法如下：
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
1河南逍遙胡辣湯的做法、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2河南逍遙胡辣湯的做法、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。風味特點：粘稠如粥，酸辣可口。
河南逍遙胡辣湯的做法步驟：（50克為例/可做60碗）：
2.水燒開后加入秘制胡辣湯料；
3.用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；
4.水滾— 加面筋；
5.水滾—加粉芡水；
6.水滾—加熟牛(羊)肉；
7.水滾—加木耳、黃花菜、味精、雞精、鹽、封火；
8.起鍋后加粉條一大把、白蔥花一大把。
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地 址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣湯
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