說到油悶大蝦，估計沒有人不吃，肉可口，酸甜可口，自己在家里吃，經濟實惠，宴請朋友做一盤飯。 而且在除夕晚宴的時候，油悶大蝦也必須做一道菜。
紅燒大蝦是老字號，屬于山東菜。 口感柔滑，回味無窮。 但是請記住，不要直接在鍋中炸蝦，再邁一步，又脆又嫩又好吃！ 像這樣滿口的朋友趕快來看看油大蝦怎么做！
油悶大蝦準備食材
油悶大蝦怎么做步驟1.
買新鮮的大蝦，先用清水沖洗干凈，然后放蝦，大胡子丟掉，用剪刀將蝦切開后撈出，取出蝦線，這樣就吃好了去殼，切殼時一定要注意位置 在中間不正確的地方，切忌切蝦線，將蝦全部加工后，放入盆中，然后倒入料酒，這時切一些大蒜，姜絲。 擱置。
油悶大蝦怎么做步驟2.
準備一個干凈的碗，放入兩勺陳醋，一勺醬油，半勺白糖，一勺淀粉，小半勺鹽。適量的清水，然后攪拌均勻備用。
油悶大蝦怎么做步驟3.
起鍋燒油，鍋里放的油要比平時炒菜的油要多2-3倍，油燒到7成熱的時候，把大蝦倒入鍋中，油炸一遍。蝦的外殼焦酥以后盛出來，油炸過以后，鎖住水分，外皮酥脆，蝦肉緊致嫩滑，所以多加這一個步驟，大蝦又脆又嫩還好吃！
油悶大蝦怎么做步驟4.
鍋里倒入食用油，下入姜末，蒜末，然后翻炒出香味，然后倒入大蝦，把調制好的醬汁倒入鍋中，然后蓋上鍋蓋，中火燜3-5分鐘。最后大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
油悶大蝦怎么做技巧
蝦必須新鮮才能使美味，蝦線必須除去，否則會影響口味和食欲，將大蝦先炸一次，鎖水，皮脆，蝦肉緊嫩滑，加此步驟，大蝦又脆又嫩！ 醬汁比例要調整，喜歡吃酸味或甜味，根據個人口味多加糖醋。
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