經常吃芋頭可以提高抵抗力和免疫力,可以有效預防癌癥和抗癌。 我日常生活中最喜歡的是芋頭拔絲。 芋頭拔絲是安徽省著名的傳統菜肴。 但是,拔出芋頭的簡單方法是什么?
拔絲芋頭怎么做步驟1、
將芋頭洗凈后削去外皮,再用挖球器挖成圓球狀的小丸,沒有挖球器的就隨便切成小塊或粗條也行、熱鍋燒油,八層熱時將芋頭條放入油鍋中,輕輕撥動,至表皮微微呈金黃時撈出,瀝干油備用。
拔絲芋頭怎么做步驟2、
開火鍋大約6成熱時加入糖(最好是綿糖因為出來的效果比較好)。炒時一定要控制好鍋的溫度,太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水,水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒,一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀。
拔絲芋頭怎么做步驟3、
這個時候就可以把芋頭倒進鍋里了,翻拌時動作要輕,動作要快,避免糖稀粘結成團,時間不可太長,當糖漿裹勻芋頭表面就可以出鍋了。
拔絲芋頭怎么做步驟4、
裝入事先抹過油的盤子里,配一碗涼開水上桌蘸著吃。涼開水的作用是當芋頭絲拔不斷時,可以將絲放到水中輕輕沾一下,就可以了。
制作過程中需要注意的是,炒糖必須用小火,以免焦糖使糖汁變苦,還需要不斷攪拌,以免怕鍋粘! 將芋頭放進鍋中后即可起火,迅速翻炒兩次,立即火鍋! 您學會了這種簡單又美味的芋頭嗎?
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