牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的作用
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸成分比豬肉更接近人體需要，可以提高人體對抗疾病的能力，生長發育和手術后，人們在康復后補血失血，修復組織等 適當的方面。 冬天吃牛肉，暖胃，適合冬季進補。 據中醫認為，牛肉具有補氣，養胃，健骨，強筋化痰，解渴，止咳的作用。 適用于患有中氣郁癥，氣短，身體虛弱，肌肉和骨骼虛弱，貧血和黃臉的人。
牛肉的營養價值及功效
牛肉含有維生素B6。 你需要的蛋白質越多，你應該在飲食中添加的維生素B6越多。 牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助提高你的免疫系統，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而幫助你的身體在激烈的訓練后恢復。
牛肉含有豐富的肌氨酸，牛肉比其他任何食物都要高，這對于增加肌肉和力量特別有效。 在訓練的最初幾秒內，肌氨酸是肌肉的燃料，可有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
牛肉含有肉堿。 雞肉和魚肉中含有較低的肉毒堿和肌氨酸，但牛肉中的肉堿含量很高。 肉堿主要用于支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，這對健美運動員肌肉生長很重要。
煎牛排的家常做法
相信大家對牛排都不陌生，我們生活越來越好，西餐廳也越來越多，我們都喜歡吃一些牛排。牛排的味道也確實好吃，口感勁道。很多人自己在家也會煎牛排吃，但是發現自己無論怎么做都沒有外面西餐廳做出來的好吃，有的時候一不小心就把牛排煎糊了，還不入味。今天和大家說說到底如何煎出美味的牛排吧。
牛排的做法食材：
牛排1大塊、黑椒調料1包、西蘭花4小朵、胡蘿卜片3片、雞蛋1個、食鹽1/2勺、黑胡椒顆粒少許、黃油1小塊、花生油少許等。
牛排的做法流程1、
將牛肉洗凈，切片，然后用刀背將肉輕輕的拍，(為了將肉里的水分拍出和腌制時好入味)把切好的牛排逐片放入用紅酒、鹽、胡椒、檸檬汁和少許蒜末等調成的鹵汁里進行腌制1小時。
牛排的做法流程2、
洗三個西紅柿，一個洋蔥。洋蔥切末下鍋炒出香味，把西紅柿壓爛，倒入鍋中和洋蔥一起熬制，熬成糊狀即可出鍋。
牛排的做法流程3、
鍋內放油或黃油將牛排兩面煎至金黃。就可以出鍋裝盤、鍋中放少許油，配以蔥絲、檸檬絲，翻炒紅甜椒、木耳菜，盛盤、將切好的黃瓜和手撕紫甘藍用沙拉醬攪拌，裝盤。
牛排的做法流程4、
把意大利空心粉下鍋煮熟，盛盤、根據個人喜愛可加煎蛋。
牛排怎么做好吃
所選擇的牛排必須薄而肥，像大理石一樣，在煎炸過程中，脂肪融化成肉汁。 當牛排從冰箱中取出時，讓它在室溫下放置至少半小時，直到牛肉回到室溫。 這一步很重要，因為冷牛排冷卻鍋，因為牛肉的纖維組織尚未打開，不能在高溫下迅速鎖住肉汁。 煎牛排的時候最好用搗碎的火鍋，燒熱后放牛排，不要亂轉，左右兩分鐘左右，看到表面有血跡，轉過來，炸過另一邊。
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